Кельты и их любовь к злаковым (каша — сила наша)

А между тем Кельты очень ценили зерновые культуры. Ведь они давали ценный ресурс для поддержания жизни, как людей, так и домашних животных. Особенно, тогда, когда земля застывала в холоде и мраке. До того как были изобретены жернова из ячменя и овса готовили каши, у более знатных семьях — пшеничная каша была “главой стола”. На Праздник — было заведено пировать до упаду: вино и медовуха лились рекой, а лучше закуски чем свинина и дичь — не можно было представить, каша исполняла роль, скорее, ритуального яства.

Самую большую популярность, среди зерновых культур снискал ячмень, из которого варили кашу, пекли хлеб и приготовляли пиво. Кроме того, культивировались свекла и репа, лен, конопля, затем лук, чеснок, некоторые виды овощей и растения, необходимые для получения красителей. Главным образом использовался колос, зерно. Зерно хранилось в особых складских ямах, вырытых в земле (silos) по соседству с домом или прямо во дворе. На юге современной Франции складские ямы выкапывались в известковой почве, а позже, такие ямы были заменены большими глиняными сосудами. Помол зерна производился на ручных мельницах, состоящих из двух круглых жерновов того же типа, который в некоторых частях Европы сохранился до нового времени.

Каша и хлеб считались, с мифологической точки зрения, блюдами одного порядка. Употребление каши входит в обряд и тесно связано с использованием в ритуалах хлеба и зерна. Это можно увидеть также в мифологии разных народов мира, не только кельтов.

Фразеологизм «заварить кашу» дошёл и до наших дней, означая начало важного и сложного дела.

Многие из современных ирландских поваров советуют добавлять изюм и фрукты в кашу, тогда как шотландцы настаивают, что традиционно каша должна готовиться на родниковой воде, подаваться в деревянной миске, и есть ее надо ложкой, сделанной из рогов оленя. А многие валлийцы предпочитают подавать кашу на стол с небольшим количеством сливок и сахара. Но главное, если вы взяли свежие продукты, то в любом случае у вас получится полноценное и вкусное блюдо.

В холодную, зимнюю погоду — горячая каша особенно актуальна. Поэтому, предоставляем вашему вниманию, рецепт овсяной каши.

Также, вы можете приготовить лакомство для фей, в благодарность, за помощь или, если вы не просили их о помощи в этом году — просто угостите тарелкой каши, как минимум, потому  что вы можете это сделать.

Это рецепт традиционной каши на Рождество, которую оставляли для фей и духов в Шотландии, Норвегии и на Фарерских островах. Традиция эта унаследована от кельтов, который в канун Йоля, благодарили за помощь добрых духов и посыпали кашу из ячменя на скот, чтобы уберечь от порчи. Отдельно, мисочку с кашей обязательно оставляли в хлеву на ночь.

Итак.

Раз фей вы уже покормили, тогда может хотите, узнать о кашах, название которых, с первого раза можно и не запомнить?)

В таком случае предоставляем вашему вниманию такие рецепты как берстин, фламмери и фюрменти.

Эти рецепты отсылают нас к самым ранним временам существования кельтов.

Вы же помните, что кельты не имели своей письменности, но все изменилось когда начались пересечения с Римской империей, до того времени все, включая, рецепты, передавалось из уст в уста? Первый записанный рецепт фюрменти датируется началом  XVII века, подозреваю, что это не первая запись, но одна из первых что сохранилась, а выглядит следующим образом:

“Фюрменти готовится из того, что называют “коленная пшеница”, или необработанные зерна, которые сначала развариваются, а затем добавляются в молоко и варятся в нем с медом и приправами, можно использовать сахар. И не могу не напомнить вам, что приготовлением этого блюда забавляется вся страна. Ведь это прекрасное блюдо, сделанное из вареной пшеницы, молока, приправ и меда. В некоторых местностях ее также едят на завтрак в Рождество”.

Итак, как же, все же приготовить фюрменти?

Берстин готовится из зёрен, в оболочке обыкновенного ячменя. Положите зерна в горшок у огня, и пусть они немного обожгутся. Отделите руками оболочку. Положите зерна в кастрюлю, подогрейте молоко и залейте их сверху. Подавайте горячим. Берстин также можно готовить с холодным молоком или с пахтой.

Фламмери, я бы сказала, что это название можно перевести, как “долгоиграющую забавку”…

© Yasiniya специально для сайта Золотой путь. При цитировании и ином использовании статьи необходима ссылка на источник.