Основное блюдо Имболка — молоко во всех его проявлениях: сметана, творог и конечно же — сыырррр!!!!
Легче всего купить «сырную тарелку» готовой, но ведьма может сделать сыр и самостоятельно. Ведь это это наполнит его совершенно особой энергетикой.
Такой сыр можно намазывать на хлеб, хлебцы или печенье, есть с овощами или фруктами.
Ингредиенты
1 литр молока
1 ст. л. натурального йогурта
1.5 ст. л. свежего лимонного сока (если лимон сочный, а руки ваши сильны — это сок половинки лимона). Если лимона у вас не обнаружилось замените его 2 ст.л. уксуса (нам нужна пищевая кислота, поэтому самое быстрое — хорошенько прижать лимон, дольше — пойти искать уксус в кладовой)
1
Вскипятите молоко. Используя цельное молоко, вы получите чуть больше сыра в итоге, и он будет более жирным и насыщенным. Особый вайб — если найдёте домашнее или фермерское молоко. Я неделю искала, у меня нет в доступе фермерского рынка, пришлось на ярмарку ехать в соседний город за 50 км, но оно того стоит. И вообще — вижу цель — не вижу препятствий.
2
Добавьте в молоко лимонный сок и мешайте, не прекращая, держа кастрюльку на малом огне, пока сыворотка и будущий сыр не отделятся друг от друга. Идея заключается в том, чтобы под действием кислоты — белок в молоке “свернулся”) Вы сможете увидеть, как твёрдые хлопья будущей вкусности появляются в жидкости.
3
Откиньте хлопья на марлю сложенную в несколько слоёв или муслин, дайте стечь лишней жидкости. Несколько раз пролейте холодной водой, чтоб избавиться от стойкого лимонного запаха. Мне попался инертный лимон, почти не было запаха, но главное, что его сок, сделал возложенную на него работу. Если не хотите промывать, можно добавить в массу пряных трав, чтобы не так чувствовать лишний запах. Но это по желанию и в присутствии тяги к экспериментам. Положите марлевый мешочек с слегка отжатой массой в пустую миску на пятнадцать — двадцать минут, опять же — чтоб стекла лишняя жидкость.
4
Добавьте натуральный йогурт (только ж без добавок и примесей, чем проще — тем лучше, я взяла “греческий”, чтобы — наверняка) и тщательно перемешайте. Переложите смесь в миксер или кухонный комбайн, с помощью которого измельчите смесь в мягкую замазку.
5
Снова переложите полученную «замазку» на муслин, завяжите концы «мешочком» и подвесьте на крючок на кухонном фартуке, или другим образом так, чтоб жидкость стекала вниз. Оставьте висеть на 5-6 часов. Вы можете подставить миску под мешочек с сыром, чтоб капли не растекались по столешнице (но сыр не должен лежать в миске — он должен быть в подвешенном состоянии!).
6
Полученный сыр выньте из мешочка, положите в соответствующую ёмкость и поставьте в холодильник на ночь.
7
Ваш домашний мягкий сыр готов! Перед использованием выньте из холодильника и дайте ему принять комнатную температуру, так сказать “дайте подышать”.
Хранить такой сыр, в холодильнике, без потери вкуса, можно около двух недель. Но мы с вами знаем, что наши близкие — не дадут ему залежаться.
© Yasiniya специально для сайта Золотой путь. При цитировании и ином использовании статьи необходима ссылка на источник.