Как вы думаете — как правильно ревень или румбамбар?
С научной точки зрения — правильно ревень (Rheum rhabarbarum), ибо именно это название используют в ботанической и медицинской литературе.
Слово «румбамбар» — имеет немецкое происхождение (Rhabarber). Но оба слова обозначают одно и то же растение.
Ревень (Rheum rhabarbarum) — многолетнее травяное растение, которое завезли в Европу из Центральной Азии. Для приготовления — используют исключительно “мясистые” черешки, потому что, листевые пластины содержат большое количество щавелевой кислоты и могут быть ядовитыми, особенно для детского организма.
Как вы думаете — это овощ или фрукт? Интересный момент, что хоть ревень и имеет ярко выраженный кисловатый вкус, с ботанической точки зрения — это овощ, но в кулинарии — это фрукт.
Ревень имеет высокую концентрацию ряда биологически активных веществ, является источником антиоксидантов. Черешки ревеня содержат большое количество пищевых волокон, которые улучшают пищеварение и стимулируют перистальтику кишечника. Снижает уровень холестерина и глюкозы в крови. Но из-за щавелевой кислоты его стоит употреблять с осторожностью, и не есть листья, даже молодые в салате, поберегите себя. Так как термическая обработка снижает уровень кислотности ревеня, но не влияет на количество пищевых волокон, предлагаю вашему вниманию замечательный пирог.
Время приготовления – 15 мин. + 45 мин. на выпечку.
Ингредиенты
2 стебля ревеня
3 яйца
100 мл оливкового масла
150 г коричневого сахара
100 г пшеничной муки высшего сорта
100 г цельнозерновой пшеничной муки
100 г миндальной муки
1,5 ч. ложки пекарского порошка
1
Нагрейте свою любимую помощницу, духовку, до 170 градусов. Тем временем, пока она греется и радуется вашему вниманию — смажьте маслом средних размеров форму для выпечки.
2
Помойте, тщательно очистите и нарежьте стебли ревеня кусочками по 2–3 см.
3
Взбейте до однородной массы смесь из оливкового масла, сахара и яйца.
4
Аккуратно смешайте все виды муки и разделите смесь на три равные части.
5
Добавьте одну часть муки к взбитой массе и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. То же самое проделываем со второй и третьей порцией.
.
6
Добавьте к тесту пекарский порошок, тщательно перемешайте и вылейте тесто в форму для выпечки предварительно застеленной пекарской бумагой (лайфхак — сильно смять бумагу, намочить её и выжать, тогда застелить форму не составит труда).
7
Выложите ревень ровным слоем на тесто и поставьте в нагретую духовку на 40–45 минут, готовность или полу готовность — проверить зубочисткой.
Пирог можно посыпать корицей и миндальной стружкой, все зависит от ваших предпочтений, или пойти ещё дальше — взбить белки с сахаром до образования мягких пиков — пропорция 1/1.5, добавить немного лимонного сока и взбивать пока смесь не станет глянцевой. Выложить ложкой на готовый пирог и поставить в духовку на самый жаркий огонь буквально на несколько минут, чтобы белки покрылись прекрасным румянцем. Счастливым обладателям газовой горелки просто пройтись огнем поверх белка ☺️
Охлади и наслаждайся!
© Yasiniya специально для сайта Золотой путь. При цитировании и ином использовании статьи необходима ссылка на источник.