Ингредиенты
450 г пшеничной муки
70 г сахарного песка
250 мл молока
100 г сливочного масла
2 желтка
яичные белки (для смазывания)
2 ст. л. жидкого меда
7 г сухих дрожжей
щепотка соли
1
Молоко довести до кипения и выдержать при температуре выше 90 С в течение 30 минут. Например, вылить кипящее молоко в термос на полчаса. Потом охладить молоко до 38С.
2
Приготовить опару, смешав в миске дрожжи, половину теплого молока, 1 столовую ложку сахара и 2-3 столовые ложки муки. Опара должна быть как тесто на оладьи. Дать опаре подойти в теплом месте 1 час, накрыв миску пищевой пленкой или полотенцем.
3
Просеять в миску оставшуюся муку с солью и сахаром, посередине сделать углубление, влить туда опару, добавить желтки, оставшееся молоко. Замесить гладкое однородное тесто.
4
Только теперь можно ввести в тесто очень мягкое сливочное масло и продолжать вымешивать не меньше 15 минут. Накрыть тесто чистым полотенцем смоченным в горячей воде и оставить в теплом месте на 2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме.
5
Когда тесто подойдет, обмять его и разделить на 10 равных частей. Скатать каждую часть в колбаску. Можно свернуть улитками или в узелки, выложить на выстланный бумагой для выпекания противень на небольшом расстоянии друг от друга. Оставить булочки в теплом месте на 30 минут.
6
Нагреть духовку до 170 градусов. Смазать булочки белком и выпекать 20 минут.
7
Для того, чтобы булочки были не только вкусными, но и полезными мед нагревать нельзя, поэтому намазываем холодный мед на ещё теплые булочки.
