Булочки с маком в виде полумесяца

Маковые семена символизирует продолжение Рода и уважение к предкам. Семена, ведь, маленькие, но крепкие и в большом количестве, собраны в одной “коробочке” как раз это и ассоциируется с большой и сильной семьёй.

Итак, давайте приготовим вкуснейшие булочки-полумесяцы с маковой начинкой. Небольшая ремарка — тесто, должно будет заночевать в холодильнике — поэтому заранее рассчитывайте своё время, пожалуйста. Тесто, по этому рецепту — не очень сладкое, поэтому, если вы любите послаще — возьмите для теста не ½ стакана сахара, а немного больше, на свой вкус.

Ингредиенты

2 упаковки сухих дрожжей (у разных производителей — разная фасовка, поэтому давайте ориентироваться на ~16г, не переживайте, если будет немного меньше или больше — тесто, в любом случае получится — изумительным, ведь оно волшебное)

½ стакана тёпленького, но не горячего молока, иначе дрожжам не понравятся такие “ванны”, а вам, не понравится — результат

1 (½+½) стакана плюс 2 чайные ложки сахара — зависит от стакана, но это порядка — 180 грамм. Используем сахар в разных целях, поэтому написала уточнение

5 стаканов просеянной муки

1 стакан сливочного масла, порезанного на кусочки. Иначе говоря — 1 упаковка сливочного масла (у меня фасовка была 160 грамм, этого было достаточно)

3 куриных яйца для теста и одно, для смазывания будущих булочек и для закрепления маковой начинки (я немного перемешала яйцо с сахаром и разделила пополам — мне хватило на оба процесса)

4 ст. ложки сметаны 25%

½ стакана сливок, чем больше в них % жирности — тем вкуснее будет начинка

Сок и измельчённая цедра 1 лимона

1 стакан с небольшой горкой маковых семян (должно быть примерно 200 грамм)

Для начала, сделаем маковую начинку: залейте примерно 200 грамм мака, (если стакан на 250 мл, там помещается — 170 грамм семян) кипятком и дайте постоять 1 час. После — слейте воду и повторите процедуру. Снова слейте воду. Семена, аккуратно просушите, чтобы изъять лишнюю влагу. После сушки — перемолоть в домашнем комбайне. Добавьте ½ стакана сахара, ½ стакана сливок и 1 яичный желток. Хорошо перемешайте. Если вам некогда возится — можете использовать готовую маковую начинку. А если настроены серьёзно — можете перемолоть мак с помощью ступки и пестика, как сделала я под серию увлекательного сериала рекомендованного РадаМирой (если ступка небольшая и сил в руках имеется — немного, не жадничайте, берите по одной столовой ложке мака, так результат будет лучше и зёрнышки не будут, мелкой россыпью, по всех поверхностях кухни).

Растворите дрожжи в молоке, добавьте 2 чайные ложки сахара, тщательно перемешайте и дайте жидкости запениться. Поэтому, оставьте на время, желательно, в тёмное, тёплое место. 30 минут — вполне достаточно.

Смешайте муку с половиной стакана сахара и добавьте мягкое масло и яйца — взбейте, постепенно добавляя в смесь сметану, лимонный сок и цедру.

Теперь время миксовать: мучную и дрожжевые массы смешиваем и аккуратно замешиваем до состояния мягкого теста. Придайте форму шара и заверните в полиэтилен. Положите на ночь в холодильник. Но если вы хотите, значительно ускорить процесс, ибо вам некогда феячить с опарой, держать тесто в холодильнике и вообще у вас куча дел и выпекание булочек — не для вас — для вас есть секретные ингредиенты: хорошая, лёгкая, музыка, 1 пакетик быстрых сухих дрожжей, которые можно просто перемешать с мукой, и 6 минут медитативного смешивания ингредиентов вашего фантастического теста. Даже если вы не любите печь — попробуйте, ведь это так здорово наблюдать как поднимается тесто, сделанное вашими руками, как зарумяниваются пушистые бочечки булочек, которые сформировали вы. А этот непередаваемый аромат, который наполняет дом уютом, а сердце тихой радостью… Но, все равно, после замешивания теста — ему нужно будет хотя бы часик постоять, под красивым полотенечком с весенними мотивами, чтобы отдохнуть и вырасти.

Утро и завершающий этап. Тесто отдохнуло, надеюсь, вы тоже. Делим тесто на две части, чтобы было удобнее раскатывать. На поверхности, слегка посыпанной мукой, раскатайте половину теста в круг диаметром 30 сантиметров. Разрежьте от центра на 8 равных кусков. Итого, у вас получится 8 равнобедренных треугольничков, это, почти, наши будущие булочки. Вдыхаем аромат теста, еще раз перемешивая начинку. Намажьте на каждый треугольничек начинку и заверните от толстого конца к тонкому. Положите каждый кусочек на смазанный маслом противень и придайте округлую форму или форму полумесяца. Проделайте этот же эксперимент и со второй частью теста, для закрепления полученных навыков.

Противень с булочками ставим в разогретую духовку и выпекаем 20 минут при температуре 175 градусов. Когда зарумянятся — сверху помажьте взбитым яйцом и посыпьте маком. Приятного аппетита!