Ингредиенты
3 яйца, разделенные на белки и желтки
6 столовых ложек сахара
1 стакан цельного молока
½ стакана рома или бренди
½ чайной ложки ванили
⅛ чайной ложки соли или по вкусу
½ стакана жирных сливок для взбивания
3 яичных белка
Молотый мускатный орех или корица
1
Отделите желтки от белка в яйцах. Положите яичные белки в металлическую мисочку и поставьте в холодильник.
2
В небольшой миске для смешивания взбейте яичные желтки до однородной массы. Одну за другой добавляйте 3 ложки сахара, параллельно взбивая на высокой скорости желтки, пока они не загустеют и не приобретут лимонный цвет.
3
Затем залейте молоко, ром или бренди, добавьте ваниль и соль.
4
Поставьте массу на основе желтков примерно на 2 часа в холодильник, чтобы она как следует охладилась.
5
Взбейте сливки. Достаньте яичный белок из холодильника и взбивайте до тех пор, пока он не станет обретать форму (если вы взбиваете тем же венчиком, что и раньше, то сперва убедитесь, что хорошо промыли его перед использованием). Добавьте оставшийся сахар, взбивая массу в тугую смесь.
6
Затем выложите смесь на основе желтков и взбитые сливки в яичные белки. Сразу же подавайте на стол в серебряных чашах, украсив гоголь-моголь ягодами падуба и листьями плюща. А сверху каждую порцию посыпьте тертым мускатным орехом или корицей
Безалкогольный вариант:
Если вы хотите подать гостям безалкогольный гоголь-моголь, просто следуйте вышеприведенному рецепту, только не добавляйте ром или бренди, а увеличьте количество молока до полутора чашек.
