Запеченная форель

Форель символизирует жизнь и силу, и кельты верили, что, когда женщина ест эту рыбу, она скорее забеременеет, и у нее в лоне появится новая жизнь. Ирландский герой мифов Туан, например, был съеден королевой Ирландии, пока он был в обличии рыбы, и затем Туан переродился из ее лона.

Как по мне, то именно дикая форель это ещё и символ тяги к своим истокам и отличного здоровья. Проделать огромный путь, чтобы вернуться на нерест, тогда, когда, природа готовится к зиме, в ручей где родился…Это не только сила и воля к продлению жизни, но и невероятная удача вернуться именно туда откуда унесло течение — несколько лет назад.

Ингредиенты

4 тушки форели средних размеров, тщательно очищенных и вымытых;

½ стакана сливочного масла;

2 столовые ложки свежей мелко нарезанной петрушки;

Морская соль и перец по вкусу;

½ бутылки сухого белого вина;

Сок 1 лимона.

Смешайте нарезанную петрушку с маслом и разделите на 5 равных частей. Хорошо вотрите смесь соли и перца в каждую форель и положите их форму для запекания, не забываем, что рыба готовится в вине, поэтому — наличие крышки — обязательно. Можно взять старую, добрую утятницу, но из-за её толстых стенок, возможно, увеличение времени приготовления. Пакет, для запекания — не вариант, так как готовим в два этапа, то получится пересушенная рыба, разве, что вы знаете, как аккуратно распечатать и запечатать горячую слюду, без потери целостности, у меня, допустим, — не получилось это сделать.

По одной части масляной массы положите на каждую рыбу, а остаток — отложите.

Включите духовку, чтобы немного ускорить процесс запекания.

Залейте рыбу вином, накройте крышкой и готовьте в духовке 20 минут при температуре 175 градусов.

Через 20 минут, достаньте форму, откройте крышку, почувствуете этот замечательный аромат, а затем добавьте сок лимона и оставшееся масло, предварительно распределив его на маленькие кусочки.

Снова накройте и готовьте еще 10 минут.

Форель получается очень нежная и с тонким ароматом. Приятного аппетита!