В свое время, в Шотландии, когда вся необходимая подготовка была проведена и лодка для ловли скумбрии была готова к отплытию, экипаж собирался на палубе. Что все делали? Укрепляли рыболовецкий дух: все кидали свои кепки в центр и громко нараспев проговаривали заклинание-просьбу обращенное к Богине. Что было в тех заклинаниях-просьбах? Простые рыбацкие просьбы обращенное к Богам: о сохранении своей жизни и о богатом улове рыбки покрупнее да пожирнее, о том чтобы лодка не напоролась на камни и т.д.
Жёны рыбаков оставались дома смотрели за детьми, домом, садом и городом… А в саду — росли кусты крыжовника. Их не объедали звери и дети, благодаря цепким колючкам, и суровый климат — не страшен…
И если соединить вкусную рыбку и кисловатую ягоду получим очень вкусное сочетание 😉
Ингредиенты
Основа-основ:
4 помытые и очищенные филе скумбрии или сельди
1 столовая ложка размягчённого сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Для начинки:
4 столовые ложки с приятной горочкой греночек
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
2 яичных желтка
Перемолотая корочка 1 лимона
Щепотка мускатного ореха
Соль и перец по вкусу
Для соуса:
230 грамм крыжовника
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей и ароматной петрушки
1
Смешайте все ингредиенты для начинки и положите на каждое филе скумбрии.
.
2
Затем сверните филе рулетиком и закрепите зубочистками.
3
Натрите каждый рулетик рыбки маслом и обжарьте на сковородке со всех сторон, пока скумбрия не станет мягкой. Точно так же можно приготовить и сельдь, только ж не маринованную, есть магазины, где продают и свежую и замороженную.
4
Помытый и очищенный от “хвостиков” крыжовник высыпать в сотейник, залить пол стаканом воды, поставить варить.
5
Постепенно добавить и остальные ингредиенты для соуса. Не дайте крыжовнику перевариться, просто нагрейте до того, как они начнут лопаться.
.
6
Подавать горячую рыбу к столу вместе с этим соусом.
Приятного аппетита😉